18:24 by โกคุงค่ะ แกงอ่อมเนื้อมาแล้วมากินนำกันจ้าาา... วันนี้เราไปทางภาคอีสานกันบ้าง พูดถึงอาหารอีสานแกงอ่อมก็ถือได้ว่าต้องสั่งแน่ๆเวลาไปกินอาหารตามร้านอาหารต่างๆ วันนี้เลยขอจัดกันสักหน่อยอยู่ๆก็นึกอยากขึ้นมาซะอย่างนั้นกับ แกงอ่อมเนื้อ ว่าแต่แกงอ่อมเนื้อของเราต้องใช้อะไรบ้างมาดูกันเลยจ๊ะ ส่วนประกอบ เนื้อน่องวัว 200 กรัม ผักชีลาว 1 กำ ผักกาดขาว 100 กรัม ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น พริกสด 12 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ข่าหั่นแว่น 5 แว่น คะไคร้ 1 หัว ใบมะกรูด 2 ใบ มะเขือเปราะ 2 ลูก ต้นหอม 3 ต้น ปลาร้า 1 ทัพพี ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำเปล่า 500 มล.
ตำส่วนผสมเครื่องแกงหยาบๆ พอเข้ากัน 2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย เอาหมูที่หั่นแล้วไปรวนหรือคั่วให้สุก 3. เติมเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คั่วให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า 4. พอเดือดใส่มะเขือเปราะ ฟักทอง พอผักสุกดี จึงใส่ผักชีลาว ใบแมงลัก ข้าวคั่ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา อาหารไทยรสแท้ ลงทะเบียนเยี่ยมชมศูนย์การเรียนรู้อาหารไทย
แกงอ่อมกระดุกหมูใส่ผักชีลาว หอมผักชีลาวแซ่บๆคะ - YouTube
1. 5 ขีด นำผักที่หามาได้ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น 1-1. 5 ซม 3 ขีด นำพริกสด (5-8 เม็ด ถ้ากินเผ็ดไม่ได้ให้ลดจำนวนลง หรือใส่ทั้งเม็ด ไม่ต้องโขลก) โขลกรวมกับหอมแดง (10 หัว) ให้แหลกพอประมาณ ตั้งหม้อใส่น้ำพอร้อนจัดใส่พริก-หอมแดงที่โขลกเตรียมไว้ลง เติมน้ำปลาร้า พอน้ำเดือดใส่ปลาไป พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในหม้อ (ยกเว้นผักชีลาว ข้าวคั่ว ต้นหอม และใบมะกรูด) ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลานิดหน่อย ผักสุกใส่ผักและเครื่องปรุงที่แยกไว้ไปพร้อมกัน พอผักสลดยกลง ตักเสริฟ…. เคล็ดลับ: ถ้าต้องการให้ออกรสจัดจ้าน เข้มข้นให้เติมมะระขี้นกซัก 1-2 ลูก หรือถ้ามีสะเดาให้นำมาย่างไฟ หรือที่เรียกว่าสะเดาฟาดไฟ 2-3 ใบ ใส่ลงไปตอนใส่ผัก เมนูแกงอ่อมหมูทำง่าย เป็นเมนูแก้ขัดตอนที่อยากกินแกงอ่อมแต่ไม่มีปลาไม่มีไก่บ้านใช้หมูสับแทน อร่อยได้อีกมือครับ นิรุตติ์ พรมพรรณา ครัวอีสานอินดี้
adminrugs.com, 2024